Die Piadina ist ein typisch romagnolisches Gericht, ein dünner gebackener Teigfladen der mit den verschiedensten Leckereien belegt wird. Bei uns gab es sie gestern mit Salsiccia, Paprika und Zwiebeln

Das perfekte Mehl dazu haben wir noch aus unserem letzten Urlaub ;-)

(Es geht natürlich aus jedes andere Weichweizenmehl.) Der Teig für Piadina ist ziemlich einfach, besteht er doch einfach aus Mehl, Schweineschmalz (oder vegetarisch Olivenöl), Salz, Wasser und Natriumhydrogencarbonat (Natron, Natriumbicarbonat...). Es gibt auch Rezepte, die mit Hefe funktionieren, die habe ich aber noch nicht selber ausprobiert.

Das ganze kneten,

geht auch von Hand ziemlich einfach, aber mit der Bosch kann man zwischenzeitlich etwas anderes machen.

Dann den Teig ruhen lassen und anschließend zu Fladen ausrollen.

Diese werden dann klassisch auf einer Keramikscheibe, in der Pfanne oder modern auf Teflon-beschichteten Platten ohne Fett ausgebacken. Wenn der Herd groß genug ist, haben die Salsicce auch noch Platz. Salsiccia ist  - vereinfacht gesagt - die italienische Variante einer Mettwurst, es gibt sie frisch und roh, getrocknet oder auch geräuchert. Im Gegensatz zur deutschen groben Bratwurst ist sie meist deutlich stärker gewürzt, gerne mal scharf oder mit viel Fenchel.

Ein schnelles, einfaches und sehr, sehr gutes Essen.